Bakterie z rodzaju Salmonella są gram-ujemnymi bakteriami należącymi do rodziny Enterobacteriaceae. Do rodzaju Salmonella należą dwa gatunki: S. enteritica i S. bongori. Pierwszy gatunek dzieli się na kilkaset serotypów. Najważniejsze to S. enteritidis, S. typhimurium, S. virchow, S. hadar, S. typhi oraz S. paratyphi. Bakterie Salmonella atakują człowieka, a także wiele gatunków zwierząt. Do infekcji często dochodzi poprzez pożywienie. S. typhi powoduje dur brzuszny, a S. paratyphi – dury rzekome. Na ogół bakterie z rodzaju Salmonella są przyczyną salmonellozy – choroby prowadzącej do zapalenia jelita cienkiego i grubego. Głównymi objawami choroby są bóle brzucha, biegunka, wymioty i gorączka. Zakażenie pałeczkami Salmonella może być niebezpieczne dla osób z obniżoną odpornością, dzieci oraz osób starszych.